Skånsk äggakaga med fläsk
Första gången jag smakade äggakaka är nog för ungefär två år sedan. Jag har alltid trott att det skulle vara någon typ av pudding med dallrig konsistens. Men det är mer som fläskpannkaka, och det är ju smarrigt! Så nu mer vet jag att äggakaka är gott och därför ville jag prova att göra det själv. Receptet hämtade jag från Leif Mannerströs Husmanskonst (Prisma 2006).
Som man hör på namnet är huvudingediensen i en äggakaka ägg. En hel massa ägg också!
Sen var resten som en vanlig pannkaka; mjök, mjöl och salt. Vispa vispa vispa och sen var smeten klar!
När det väl kom till tillagningen kände jag att jag tagit lite vatten över huvudet. Det hade varit skönt att ha en hjälpande hand till detta moment. Steka fläsk samtidigt som jag skulle fluffa runt äggakakan var en utmaning. Tur jag är kvinna och kan göra flera saker samtidigt!
Enligt detta recept skulle äggakakan tillagas på sprisen hela vägen. Jag vet att man många gånger annars tillagar den i ugnen, men jag var osäker på om våra stekpannor tålde det varför jag valde Mannerströms recept.
Äggakakan skulle som sagt "fluffas" i början, för att den tjocka smeten skulle stelna hela vägen igenom. Där efter kom det svåraste momentet med att tillaga på spisen; vändningen. Tipset i receptet, att vända över kakan på en bricka och sedan låta kakan glida ner i stekpannan igen, funkade dock väldigt bra. Det blev bara lite skav i ena sidan.
När fläsket fått fin färg och äggakakan blivit fast hela vägen igen, serverade jag den med rårörda lingon och ett stort glas kall mjölk. Hur fint som helst.
Slutbetyg
Smak: 3 av 5
Utseende: 4 av 5
Svårighetsgrad: 4 av 5 - detta på grund av lurigheten att vända kakan plus förmågan att "multitaska".
